Il Corso per alimentarista, meglio conosciuto con l’acronimo HACCP o corso per l’ex libretto sanitario rappresenta un obbligo di legge per tutti gli operatori, dipendenti e collaboratori del settore alimentare (bar, pasticcerie, generi alimentari, frutta e verdura, pescherie, macellerie, ecc.) i quali sono chiamati a frequentare un percorso formativo obbligatorio disciplinato dal decreto regionale dell’Assessorato Regionale alla Sanità pubblicato nella Gazzetta Ufficiale Regionale n. 11 del 09 Marzo 2007.
Il decreto ha previsto che il corso dovrà avere la durata di n. 12 ore e che va completato entro 10 gg dalla’ iscrizione. Al termine, superato positivamente il test di apprendimento finale viene rilasciato un attestato che avrà la durata di tre anni.